無麩質起士米蛋餅 牽絲模樣超誘人

▲早餐店永遠不敗的人氣蛋餅自己動手做，再也不需要天天衝早餐店排隊，還擔心會遲到了。（圖片來源：《快手廚娘的創業秘笈》）

無麩質起士米蛋餅食譜

食材（製作分量：150g x 4片）：

（A）無麩質蓬萊米粉80g、無麩質在來米粉80g、無麩質雪花糯米粉40g、60～65℃熱水400c.c.、細砂糖15g、醬油１大匙

（B）蔥花100g、起司絲120g、雞蛋４顆

做法：

1. 材料A混合拌勻成粉漿

2. 平底鍋熱鍋，倒入１杯粉漿約150公克

3. 小火煎至表面５分熟，撒上適量蔥花，翻面煎熟

4. 餅皮起鍋，鍋中打入１顆蛋

5. 再將餅皮蓋上，煎至蛋熟透，翻面

6. 撒上起司絲、捲起，即完成

快手廚娘Tips：

✽也可加入其他配料，火腿、培根、肉鬆、九層塔等，更添風味

✽粉漿中加入醬油是因為米粉類的材料，在煎製時不會上色，加入醬油會更有賣相

✽如吃素，可不加蔥花，配料改成香椿醬、素火腿、海苔片、芹菜丁即可

▲步驟１～３（圖左、圖右上、圖右下）粉漿混合完成後，倒入平底鍋，再撒上適量蔥花。（圖片來源：《快手廚娘的創業秘笈》）

▲步驟４～６（圖左、圖右上、圖右下）餅皮起鍋後打蛋，再蓋上餅皮、撒上起司，捲起即完成。（圖片來源：《快手廚娘的創業秘笈》）