台北的「蘭亭割烹」離信義安和站走路只要5分鐘，以和牛料理及精緻鍋物而聞名，創意的料理方式及專人桌邊服務，讓用餐成了味覺與視覺的雙重饗宴。目前店家已開放內用，想前往品嘗的民眾記得遵守防疫規定喔～
美拍中國風裝潢
一進門大大的蘭亭２字映入眼簾，立馬感受到古色古香的環境氛圍，內部裝潢主要以王羲之的蘭亭集序為主，竹子、窗花、扇子為輔，呈現優雅的中式風格，相當特別。用餐空間分為吧檯、４～６人座位以及包廂空間，即使１人也可以坐在吧檯享用美食，還可以觀看師傅們料理的好手藝哦！
▲餐廳裝潢古色古香，有竹子、窗花、扇子，呈現優雅的中式風格。（圖片來源：喬伊絲。旅行生活手札）
採用日本皇室御用肉品
｢蘭亭和牛肉割烹」使用日本伊藤牧場A5等級的和牛──王女の貞，可說是夢幻和牛的代表之一， 據說也是日本皇室御用的牛肉，如此珍貴的食材等級，加以不同的烹調手法，真的是一吃就愛上啦！無菜單料理套餐每人3,000元起，提前預約，還可依客人需求及預算來客製餐點內容。除了多樣化的和牛料理蒸煮、燒烤外，還有前菜、季節時蔬、海鮮、甜點，一整個吃下來真的是物超所值啊！花蓮赤科山小油菊和牛沖湯，以獨有的高湯沖下柴魚片讓湯底更加鮮甜，鍋內還放了備長炭一起熬煮，很特別的湯底做法，真的不多見。等待沖過柴魚片的高湯滾熱後，沖入放著生牛肉的碗中，趁著還未熟透時入口是最好吃的熟度，瞬間入口肉質軟嫩鮮甜，肉汁豐富，原味呈現。
▲花蓮赤科山小油菊和牛沖湯，以獨有的高湯沖下柴魚片讓湯底更加鮮甜。（圖片來源：喬伊絲。旅行生活手札）
▲將高湯沖入放著生牛肉的碗中，趁著還未熟透時入口，肉質軟嫩鮮甜。（圖片來源：喬伊絲。旅行生活手札）
一次嘗和牛５部位
和牛肉盤一上桌就驚呼連連，這擺盤未免也太吸睛了吧！和牛最精華的５部位全都在這裡，和牛肋眼、和牛舌、和牛小排、和牛翼板及和牛上蓋，一次吃好滿足啊！這漂亮的油花讓人看了口水直流，和牛肋眼是以蒸的方式烹調，肉質呈現粉紅半熟時立即取出放入盤中，加入些許白灼醬、青菜，看這油花分布均勻，入口即化的感覺，今日總算是品嘗到了。鍋邊放了１個計時沙漏，話說和牛要烹煮得好吃，時間的掌控很重要哦！依各種肉質的特性搭配不同佐料及配菜，把和牛的精華再提昇，吃完真的意猶未盡啊！炭烤後的A5牛小排與海膽的絕妙組合，完全沒有違和感，超乎預期的美味！牛小排烤得熟度剛好，裡頭還呈現粉質的肉色，保有肉汁的甜美，牛小排簡單淹漬後烤一下也很好吃。
▲和牛肉盤擺盤非常吸睛，最精華的５部位全都在這裡，一次吃好滿足啊！（圖片來源：喬伊絲。旅行生活手札）
▲蒸騰肋眼白灼醬，以蒸的方式烹調，肉質呈現粉紅半熟時立即取出，看這油花分布均勻，入口即化的感覺。（圖片來源：喬伊絲。旅行生活手札）
▲炭烤A5牛小排與海膽的絕妙組合，裡頭呈現粉質的肉色，保有肉汁的甜美。（圖片來源：喬伊絲。旅行生活手札）
高檔海鮮盤內容超豐富
時蔬盛合，師傅細心擺設的菜盤好像一朵花，裡面搭配了當季時蔬相當精緻，吃和牛再來點清爽的食蔬健康煮，很讚。吃完和牛再來１份高檔海鮮盤，裡面有比目魚、蛤蜊和生蠔，也太豐富了吧！烹煮過海鮮的湯底很清甜，一連喝了好幾碗啊！
▲高檔海鮮盤裡面有比目魚、蛤蜊、生蠔，也太豐富了吧！（圖片來源：喬伊絲。旅行生活手札）
鴨蛋和牛滷肉飯壓軸必點
最後還有這道壓軸料理｢和牛滷肉飯」，也是來此必點之一，和牛滷肉是用牛油和花椒製作，上面還加了１個鴨蛋荷包蛋，表面煎得酥脆好吃，半熟蛋汁與白飯拌著吃，滷肉吃在嘴裡還有椒麻口感，即使已經吃很飽了，還是一口接一口吃完了它。和牛滷肉包有外賣，喜歡這味的朋友也可以買回家拌麵或拌飯，和家人一起分享喲！
▲和牛滷肉飯上面加了１個鴨蛋荷包蛋，表面煎得酥脆好吃。（圖片來源：喬伊絲。旅行生活手札）
特製手工冰淇淋
最後的甜點也是很費工，甜心金絲佐義式手工冰淇淋，服務人員以蛋汁在煮沸的糖水中快速拉絲，撈起分切後撒上馬告粉，放在冰淇淋上，接著淋上液態氮讓冰淇淋急速降溫，才不會溶化太快，最後放上甜菊葉裝飾，甜點就完成了。蛋絲的味道香甜不膩，和冰淇淋一起入口，口感層次豐富，我是頭一次吃到這麼特別的甜點呢！蘭亭從頭到尾每道菜的烹調方式都充滿驚奇，不論食材、口感，還有專人燒烤、烹煮的桌邊服務都很用心，這麼獨特的味覺與視覺雙重饗宴，真的會讓你從此「愛上和牛」哦！
▲甜心金絲佐義式手工冰淇淋，蛋絲的味道香甜不膩，和冰淇淋一起入口，口感層次豐富。（圖片來源：喬伊絲。旅行生活手札）
店家資訊：蘭亭割烹
地址：台北市大安區仁愛路四段300巷32弄1號
電話：02-2701-5585
時間：週一至日12：00～14：00、18：00～22：00
網址：蘭亭割烹和牛料理專門店